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  ADA是壹种黄色到橘白色结晶性粉末了。具拥有漂和氧募化副重干用,是壹种快效面粉增筋剂

  。本品本身与面粉不宗干用,当将其添加以于面粉中加以水搅拌成面团弄时,能快快假释出产活性氧,此雕刻面粉蛋清质中氨基酸的硫氢基(-SH)被氧募化成二硫键(-S-S-),使蛋清质链彼此保持而结合平面网状构造,改革面团弄的弹性、韧性、平分性,从而很好地改革面产品的布匹局构造和物理操干习惯,使消费出产的面产品具拥有较父亲的体积和较好的布匹局构造。 ADA在面粉熟募化处理方面具拥有要紧干用,其能氧募化新面粉中的半胱氨酸,从而使面粉筋度添加以,提高面团弄中气体管量,添加以烘焙产品弹性和韧性,改革面团弄的却操干性和调理性。在低用量下却完成对度过粉的装置然快快氧募化。

  文字到来源:https://baike.baidu.com/item/ada/63226

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